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Los 6 suplementos que pueden ayudar a mejorar la energía, los huesos y la salud femenina

Posted on by Xavier Condega

San José, 26 may (elmundo.cr) – Mantener una dieta equilibrada y rica en nutrientes esenciales puede ser un desafío para muchas mujeres debido a la rutina agitada. En estos casos, los suplementos surgen como una alternativa práctica para ayudar a garantizar una ingesta adecuada de nutrientes importantes para el mantenimiento de la salud y el bienestar.

“Son aliados importantes, su papel no es el de sustituir una alimentación equilibrada dentro de un estilo de vida activo y con una buena gestión del estrés”, afirma la nutricionista Clara Lucia Valderrama, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife. Mira los principales:

1. Calcio
Este mineral desempeña un papel clave en el mantenimiento y desarrollo de huesos fuertes, siendo importante tanto en la fase de reserva de calcio en el organismo (en la juventud), como para mujeres en la posmenopausia, que presentan un mayor riesgo de osteoporosis. Además, el calcio participa en varias otras funciones importantes del organismo, como la contracción muscular, la función nerviosa e incluso la coagulación sanguínea.

2. Colágeno
Conocido como una proteína que ayuda a mantener la elasticidad y la firmeza de la piel, el colágeno también tiene otras funciones, como contribuir a la salud de las articulaciones y de los tejidos conectivos. A partir de los 25 años, su producción natural comienza a disminuir, y la suplementación ayuda a desacelerar este proceso. Sin embargo, es importante saber que existen diferentes tipos de colágeno, capaces de ofrecer beneficios específicos: tales como elasticidad de la piel entre otros.

3. Omega-3
Los ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA, tienen propiedades antiinflamatorias y contribuyen a promover la salud cardiovascular en mujeres, un beneficio aún más relevante durante la menopausia, cuando enfrentan un mayor riesgo de estas enfermedades debido a la disminución de los niveles de estrógeno, que antes ayudaban a proteger el corazón. En la práctica, el omega-3 puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos, modular la inflamación y mejorar la función endotelial, factores que contribuyen a la salud cardiovascular.

4. Fibras
Esenciales para un sistema digestivo saludable, una dieta rica en fibra ayuda en la gestión del peso y en la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Estudios también relacionan que dietas ricas en fibras, especialmente provenientes de granos integrales, están asociadas con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Por eso, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman al menos 25 gramos de fibra al día, una cantidad asociada con beneficios para la salud intestinal y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. “Los suplementos de fibra también pueden contribuir de manera práctica a alcanzar esta meta”, sugiere Valderrama.

5. Proteína
Este macronutriente funciona como bloque de construcción para músculos, piel, enzimas y hormonas, por lo que no debe ser descuidado. “Particularmente las personas vegetarianas y veganas deben prestar atención a su consumo, ya que puede ser más desafiante alcanzar la ingesta necesaria solo a través de la alimentación”, advierte la nutricionista.

De ahí la importancia de contar con orientación personalizada, para asegurar que la suplementación sea adecuada a las necesidades específicas. Con la estrategia correcta, los suplementos pueden ser aliados poderosos en la promoción de la salud y la calidad de vida.

6. Creatina
Se trata de un conjunto de aminoácidos que proporciona energía rápida a los músculos, lo que permite generar más fuerza y resistencia, además de actuar en la hipertrofia y contribuir, en cantidades adecuadas, a la recuperación muscular. Por eso, es un suplemento interesante para mujeres con un estilo de vida activo, que buscan prevenir la pérdida de masa magra y también para vegetarianas y veganas, ya que los alimentos con mayor contenido de creatina son de origen animal, como carnes y pescados.

Estas son opciones para ayudar a complementar una alimentación equilibrada, dentro de un estilo de vida activo para que las mujeres puedan alcanzar el bienestar.

Proteínas vegetales: el cambio simple que mejora tu salud y cuida el planeta

Posted on by Xavier Condega

San José, 23 mar (elmundo.cr) – Reducir el consumo de carnes e incluir más proteínas vegetales en la rutina puede traer beneficios reales para la salud y el medio ambiente, además de ampliar la variedad alimentaria.

Las proteínas de origen vegetal están presentes en alimentos como frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, soja y sus derivados (tofu y tempeh), además de granos integrales, semillas y frutos secos. Aportan aminoácidos, fundamentales para formar músculos, tejidos, enzimas y hormonas, así como fibra, antioxidantes y minerales como magnesio y potasio —nutrientes vinculados a la salud intestinal, al equilibrio metabólico y a la protección cardiovascular, y que suelen estar menos presentes en dietas muy centradas en productos de origen animal.

“Apostar por proteínas vegetales completas como las que aportan la soya es una de las estrategias más eficientes para garantizar la ingesta de los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo y que son muy beneficiosos para la salud, en cantidades suficientes”, dice la nutricionista Talía Pinto, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.

Más fibra, mayor bienestar

Uno de los principales diferenciales de los alimentos fuente de proteínas vegetales es su alto contenido de fibra. Este nutriente contribuye a la salud intestinal, algunos tipos favorecen el control del apetito y algunos ayudan a mantener niveles más estables de glucosa y colesterol en sangre. No es casualidad que las dietas ricas en fibra estén asociadas con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, ACV y cáncer colorrectal, además de un mejor control del peso, la presión arterial y el colesterol, según un amplio metaanálisis publicado en The Lancet.

Menos grasa saturada

Al sustituir las carnes —especialmente las procesadas y más grasosas— por fuentes vegetales, la ingesta de grasa saturada tiende a disminuir. “Este ajuste está vinculado a beneficios para la salud del corazón y puede contribuir al control del peso a lo largo del tiempo, cuando se combina con hábitos equilibrados”, señala Talía.

Micronutrientes que marcan la diferencia

Las legumbres, granos y semillas ofrecen vitaminas, minerales y compuestos bioactivos con acción antioxidante y antiinflamatoria. Hierro, magnesio, potasio y folato son algunos ejemplos. “Para mejorar la absorción del hierro vegetal, la recomendación es combinarlo con alimentos ricos en vitamina C, como frutas cítricas, tomate y vegetales frescos”, explica la nutricionista.

La proteína vegetal: combinación estratégica que aporta saciedad

Cuando está bien planificada, una alimentación basada en proteínas vegetales cubre las necesidades del día a día, incluso de personas activas. Combinar distintas fuentes en las comidas —como arroz con frijoles, lentejas con quinoa o garbanzos con semillas— ayuda a garantizar un perfil adecuado de aminoácidos, que son los bloques que forman las proteínas del cuerpo.

Menor impacto en la salud del planeta

Además de los beneficios para la salud, el consumo de proteínas vegetales también tiene un impacto positivo en la sostenibilidad. Análisis internacionales, como el publicado en Science y el informe de EAT-Lancet, muestran que los alimentos de origen vegetal requieren menos tierra y agua y, emiten menos gases de efecto invernadero en comparación con las proteínas animales, contribuyendo a reducir la huella de carbono de la alimentación.

En conclusión, las proteínas de origen vegetal aportan beneficios adicionales como apoyar la salud cardiovascular, el control de peso y el rendimiento deportivo además de contribuir con la sostenibilidad ambiental.

La proteína, un pilar estratégico para la seguridad alimentaria y la nutrición global

Posted on by Xavier Condega

San José, 27 feb (elmundo.cr) – Garantizar el acceso a alimentos seguros, nutritivos y sostenibles representa uno de los principales desafíos del sistema alimentario global. En ese escenario, la proteína ocupa un lugar central para la salud y el bienestar de las personas. Se trata de un macronutriente indispensable para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos, la salud ósea, el fortalecimiento del sistema inmunitario y el adecuado funcionamiento del organismo.

Este desafío se intensifica ante las proyecciones demográficas de las próximas décadas. Hacia 2030, la población mundial aumentará en cerca de 500 millones de personas y millones podrían enfrentar inseguridad alimentaria. El contexto exige sistemas capaces de incrementar la producción de alimentos de forma eficiente y sostenible, sin comprometer la calidad ni la inocuidad.

“En Cargill operamos con altos estándares de seguridad, transparencia y responsabilidad para ofrecer proteínas confiables y producidas de manera sostenible, contribuyendo así a que las personas accedan a alimentos que respaldan una nutrición adecuada y una mejor calidad de vida.”, señaló Verónica Castro, vicepresidenta y directora ejecutiva en Centroamérica de Cargill Food Latinoamérica.

La proteína en las decisiones de consumo

La relevancia de la proteína no responde solo a un desafío de disponibilidad. También se vincula con una prioridad creciente en las decisiones de consumo. De acuerdo con la investigación TrendTracker 2025 de Cargill, el 61 % de los consumidores afirma haber incrementado su ingesta de proteína, impulsado por su aporte nutricional, su capacidad de generar saciedad y su contribución a la energía diaria.

Este nutriente se asocia además con beneficios funcionales valorados por los consumidores, como el manejo del peso, la mejora de la energía física y el fortalecimiento de la salud ósea. Estas percepciones influyen de forma directa en la demanda y en la configuración de las dietas contemporáneas.

Dentro de este panorama, la proteína avícola se consolida como una de las fuentes más relevantes para la nutrición global. Su perfil nutricional y su economía la posicionan como una alternativa clave. Proyecciones de la OCDE y la FAO indican que el consumo mundial de carne de aves de corral alcanzará 173 millones de toneladas listas para cocinarse hacia 2034 y representará el 62 % del crecimiento adicional del consumo de carne a nivel global.

Para ese mismo año, este tipo de carne aportará el 45 % de la proteína consumida de todas las fuentes cárnicas. Este crecimiento se explica por su menor costo relativo y por una proporción favorable entre proteína y grasa, factores determinantes para amplios segmentos de la población.

La diversificación de las fuentes de proteína resulta esencial para fortalecer la seguridad alimentaria y responder a las distintas necesidades nutricionales de la población. Los consumidores valoran cada vez más opciones nutricionalmente densas, completas en aminoácidos, fáciles de digerir y producidas bajo estándares rigurosos de inocuidad y responsabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Fortalecer la producción responsable de proteínas accesibles y de alta calidad se vuelve una prioridad estratégica para los sistemas alimentarios. Por su eficiencia, valor nutricional y aporte a la seguridad alimentaria, la proteína avícola seguirá desempeñando un rol clave para responder a las necesidades de una población en crecimiento.

¿Está aprovechando bien sus suplementos? Consejos clave para consumirlos correctamente

Posted on by Xavier Condega

San José, 18 feb (elmundo.cr) – En los últimos años, el uso de suplementos ha ganado mayor relevancia, especialmente entre quienes buscan cuidar su bienestar y promover un envejecimiento saludable. En ese contexto, conocer cómo utilizarlos de forma adecuada resulta clave para aprovechar sus beneficios y tomar decisiones informadas.

A continuación, se presentan recomendaciones para consumir algunos suplementos y obtener el máximo provecho de su uso:

  • Whey Protein

Producido a partir de la proteína de la leche, este suplemento es una opción práctica para alcanzar las dosis diarias de proteína recomendadas en la alimentación, con el fin de garantizar la recuperación muscular y de otros tejidos del cuerpo. “De manera general, en el caso de quienes practican actividad física, cuanto mayor es la intensidad y el tiempo de ejercicio, mayor es la demanda de este nutriente”, explica la nutricionista Talía Pinto, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.

Para tener una referencia, según las orientaciones de la International Society of Sports Nutrition, la ingesta adecuada de proteína para personas que realizan ejercicio debe situarse entre 1,4 y 2,0 g de proteína por kilo corporal al día.

Cuando consumir: El whey protein se debe consumir cerca del entrenamiento, idealmente al culminarlo, es decir en la ventana anabólica, que son los 30 minutos posteriores al término del ejercicio para optimizar la recuperación y la síntesis de proteínas musculares; o antes y después para deportistas de fuerza; aunque el especialista en nutrición podría dar alguna indicación adicional dependiendo las necesidades de cada persona.  Más allá de la cantidad total de proteína consumida a lo largo del día, la forma en que se distribuye también marca la diferencia. Un estudio publicado en The Journal of Nutrition mostró que dividir la ingesta proteica de forma más equilibrada entre las comidas puede aumentar la síntesis de proteína muscular en cerca de un 25 % en 24 horas, en comparación con el consumo concentrado de la misma cantidad en un solo momento del día.

  • Creatina

Considerada uno de los suplementos más estudiados y utilizados en el deporte, esta molécula es sintetizada a partir de tres aminoácidos.  Está presente de forma natural en alimentos como carnes y pescados, además de ser producido por el propio organismo. Su función principal es aumentar la fosfocreatina en el músculo, ayudando al cuerpo a reponer energía más rápidamente durante ejercicios intensos y de corta duración, como el entrenamiento de fuerza y los sprints. “Este mecanismo ayuda a sostener el rendimiento físico y puede favorecer el aumento de fuerza y masa muscular”, explica Talía.

Además de atletas y deportistas, los estudios muestran que las personas mayores también pueden beneficiarse, ya que el suplemento contribuye a mejorar la fuerza muscular, la masa magra, factores importantes para la autonomía y la prevención de caídas.

En mujeres en la menopausia, la creatina en altas dosis se ha mostrado como una aliada al ayudar a atenuar la pérdida de masa y fuerza muscular asociada a los cambios hormonales, especialmente cuando se combina con el ejercicio de fuerza, según una revisión publicada en Nutrients. También empiezan a surgir investigaciones que indican que este nutriente podría favorecer el funcionamiento del cerebro, al apoyar el metabolismo energético cerebral, con posibles beneficios para la memoria y el desempeño cognitivo.

Cuando consumir: La creatina puede consumirse en cualquier momento del día, ya que su efecto está relacionado con la acumulación muscular a lo largo del tiempo y no con su uso inmediato antes o después del ejercicio. Sin embargo, un estudio indica que su ingesta junto con comidas o suplementos que contengan carbohidratos y proteínas puede favorecer su captación por el músculo, especialmente en los primeros días de uso.

Solo evita consumirla con bebidas o alimentos calentados a más de 60 °C. Según análisis realizados por investigadores de la Unicamp y publicados en Food Research International, la creatina pierde su eficacia en estas condiciones.

  • Cafeína

Es un compuesto bioactivo presente en alimentos como el café, el té, el cacao y la guaraná, conocido por su efecto estimulante sobre el sistema nervioso central. La cafeína actúa reduciendo la percepción de fatiga y somnolencia, aumentando el estado de alerta, la concentración y la disposición. Un estudio publicado en Journal of Applied Physiology mostró que altas dosis de cafeína aumentan la oxidación de ácidos grasos y puede preservar parcialmente el glucógeno muscular, especialmente en ejercicios de resistencia.

Cuando consumir: Un estudio del Journal of the International Society of Sports Nutrition indica que la ingesta de cafeína entre 30 y 60 minutos antes del ejercicio puede mejorar el rendimiento, especialmente en entrenamientos de resistencia y alta intensidad. Solo recuerda respetar tu tolerancia individual y no superar los 200 mg por dosis, según recomienda la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

  • Glutamina
    Se trata del aminoácido más abundante en el cuerpo humano y cumple diversas funciones en el organismo. Entre ellas, participa en la formación de proteínas necesarias para reparar distintos tejidos, incluidos los músculos. También promueve el transporte de amoníaco y nitrógeno entre los tejidos, mantiene el equilibrio ácido-base, contribuye a la absorción de nutrientes y sirve como fuente de energía para que las células del sistema inmunológico se multipliquen.

Cuándo consumir: Un estudio publicado en la revista Nutrition muestra que la suplementación con glutamina resulta interesante inmediatamente después de entrenamientos intensos y prolongados, cuando los niveles de glutamina en sangre tienden a ser más bajos. De esta manera, se podría evitar un impacto en la inmunidad causado por el desgaste físico, dejando al atleta menos expuesto a infecciones oportunistas.

  • Omega 3

Considerado una grasa saludable, el omega 3 participa en funciones importantes del organismo, entre ellas la reducción de procesos inflamatorios, la mejora de los niveles de triglicéridos y la regulación de la presión arterial. También contribuye al buen funcionamiento del cerebro y de la visión, participa en la producción de hormonas y ayuda a prevenir la acumulación de grasa en las arterias y, en consecuencia, las enfermedades cardíacas y el accidente cerebrovascular.

Cuando consumir: “Para una mejor absorción, el omega 3 debe consumirse junto con comidas que incluyan otras fuentes de grasa. Esto se debe a que las enzimas del páncreas se activan para realizar la digestión, aprovechando mejor el omega 3”, orienta la nutricionista.

  • Calcio

Es el mineral más abundante del organismo: el 99 % se encuentra depositado en los huesos y dientes, y solo el 1 % circula libremente en la sangre. Participa en diversas funciones del cuerpo, como la contracción muscular, la coagulación sanguínea, la liberación de hormonas, el paso de sustancias a través de la membrana celular y la transmisión nerviosa.

Cuando consumir: El calcio debe asociarse al consumo de vitamina D —que se sintetiza en un 90 % mediante la acción de los rayos ultravioleta sobre la piel— y también al magnesio, para que sea bien absorbido y fijado en los huesos. Por eso, es importante que la composición del suplemento combine estos tres elementos ya que es importante cubrir el requerimiento de los tres nutrientes, y que estén juntos lo hace más práctico. “También es recomendable consumirlo lejos de comidas ricas en hierro, ya que estos minerales compiten entre sí y pueden perjudicar la absorción. Un buen momento para tomarlo puede ser el desayuno”, explica Talía.

¿Más energía cada día? La ciencia revela cómo lograrlo de forma natural

Posted on by Xavier Condega

San José, 09 feb (elmundo.cr) – Mantener un buen nivel de energía y bienestar físico es un objetivo frecuente para muchas personas. En ese contexto, existen estrategias respaldadas por la ciencia que pueden ayudar al organismo a aumentar el gasto energético de manera natural, sin recurrir a medidas extremas.

“Es importante recordar que no existe una fórmula mágica. Combinar una alimentación equilibrada, buena hidratación, entrenamiento inteligente, sueño adecuado y más movimiento a lo largo del día puede marcar la diferencia en el gasto calórico, todo de forma natural y sostenible”, señala la médica especialista en nutrición clínica y obesidad, Dra. Rocío Medina, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.

A continuación, algunos consejos de la experta para aplicar en la rutina diaria:

1. Consumir más proteínas en las comidas
Los alimentos ricos en proteínas aumentan el llamado efecto térmico de los alimentos, es decir, el organismo gasta más energía para digerirlos y metabolizarlos. Evidencias científicas muestran que la digestión de las proteínas puede consumir alrededor del 20% al 30% de las calorías ingeridas, un porcentaje mayor al observado con carbohidratos y grasas. Además, las dietas con mayor contenido proteico se asocian con mayor saciedad, lo que puede favorecer el control de la ingesta, y pueden contribuir a la preservación de la masa magra, especialmente durante procesos de pérdida de peso a corto plazo.

2. Incluir fibras solubles en el día a día
Presentes en alimentos como avena, cebada, legumbres, frutas ricas en pectina (como manzana y cítricos) y semillas (psyllium, linaza y chía), las fibras solubles forman un gel en el tracto digestivo que retrasa la digestión y la absorción de los carbohidratos, ayudando a reducir los picos de glucosa después de las comidas. Según una revisión publicada en la revista Foods, este efecto contribuye a una respuesta de la insulina más controlada, reduce los picos de glucosa después de las comidas y favorece un metabolismo más equilibrado a lo largo del tiempo. “Además, algunas fibras solubles ayudan a mantener el microbioma intestinal equilibrado”, añade Rocío.

3. Entrenar en ambientes más frescos (o climatizados)
Realizar actividad física en temperaturas más moderadas puede aumentar levemente el gasto calórico, ya que el cuerpo necesita trabajar más para mantener su temperatura. De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, la exposición al frío estimula la activación de la grasa parda, un tipo de tejido especializado en la producción de calor y asociado a un mayor consumo energético. Este mecanismo ayuda a explicar por qué los ambientes más frescos —como horarios de menor temperatura o espacios con aire acondicionado— pueden favorecer un gasto energético ligeramente mayor durante el ejercicio.

4. Apostar por el HIIT
El entrenamiento intervalo de alta intensidad (HIIT) se considera uno de los métodos más eficientes para optimizar el gasto calórico en menos tiempo. Según una revisión publicada en el Journal of Sports Sciences, los ejercicios de alta intensidad generan un mayor efecto EPOC (consumo de oxígeno posterior al ejercicio), haciendo que el cuerpo continúe gastando energía incluso después de finalizar el entrenamiento. “Vale la pena considerar sesiones de HIIT de dos a tres veces por semana, con una duración de 4 a 15 minutos. Pueden ser tan eficaces como los ejercicios de mayor duración, siempre que estén bien orientadas para evitar lesiones”, señala Rocío.

5. Beber más agua — de ser posible, fría
Mantener una buena hidratación resulta clave para el correcto funcionamiento del metabolismo, ya que el agua participa en múltiples funciones del organismo, ayuda en la eliminación de desechos y contribuye al rendimiento físico, reduciendo la fatiga.

6. Moverse más a lo largo del día
El cuerpo gasta energía en actividades simples de la rutina diaria, como caminar, subir escaleras o pasar más tiempo de pie. Este gasto se conoce como NEAT (Non-Exercise Activity Thermogenesis) y, según estudios, puede representar una parte importante de las calorías quemadas diariamente. Por eso, pequeñas elecciones —como ir caminando a lugares cercanos, estacionar más lejos o preferir las escaleras— pueden marcar la diferencia en el gasto energético diario.

7. Apostar por la cafeína con moderación
La cafeína estimula el sistema nervioso central y puede aumentar de forma temporal el gasto energético y la oxidación de grasas, según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Además, su efecto puede contribuir a mantener el cuerpo activo durante más tiempo. Café, yerba mate o té verde pueden ser aliados, siempre respetando la sensibilidad individual.

¿Qué tendencias alimentarias marcarán este 2026?

Posted on by Xavier Condega

San José, 09 feb (elmundo.cr) – Las actitudes de los consumidores hacia los alimentos continúan evolucionando. De acuerdo con la más reciente investigación TrendTracker 2025 de Cargill, el futuro de la alimentación estará determinado principalmente por cambios en las mentalidades de los consumidores, más que por dietas específicas o ingredientes individuales.

“Los consumidores muestran expectativas cada vez más claras sobre el rol que la alimentación debe cumplir en su bienestar. Comprender la evolución de esas prioridades nos permite responder con soluciones alineadas al contexto actual, guiados por nuestro propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible”, señaló Verónica Castro, vicepresidenta y directora ejecutiva en Centroamérica de Cargill Food Latinoamérica

Cinco tendencias que definirán la alimentación en 2026

  1. Alimentación funcional: comer para prevenir y cuidar la salud. La alimentación funcional y preventiva se consolida como una prioridad para los consumidores, quienes conciben la comida como una aliada para el cuidado de la salud a largo plazo. Buscan alimentos que aporten beneficios asociados al bienestar físico, mental y emocional, integrando la alimentación al cuidado diario de la salud.
  2. Transparencia y simplicidad. Los consumidores muestran un interés creciente por conocer el origen y la composición de los productos que consumen, priorizando etiquetas claras, listas de ingredientes simples y procesos mínimos. Ingredientes como el azúcar, el sodio y los aditivos artificiales generan un mayor nivel de escrutinio.
  3. La proteína como pilar de una dieta equilibrada y práctica. La proteína se posiciona como un componente central de la dieta, valorada por su aporte a la saciedad, la energía sostenida y el mantenimiento muscular. En este contexto, los consumidores buscan opciones prácticas, accesibles y de alta calidad nutricional que faciliten su incorporación en la alimentación diaria.
  4. Nutrición personalizada: comer según las necesidades de cada etapa de vida. La nutrición personalizada se posiciona como un enfoque cada vez más presente en las decisiones de consumo, especialmente en relación con el envejecimiento saludable. Apoyados en tecnología, aplicaciones y herramientas digitales, los consumidores ajustan su alimentación según sus necesidades, etapa de vida y objetivos de bienestar.
  5.  Indulgencia consciente: equilibrio entre disfrute y bienestar. Finalmente, la indulgencia consciente mantiene un rol relevante en las decisiones de consumo. Aunque la salud es un factor prioritario, el sabor y el disfrute continúan siendo determinantes. Los consumidores buscan experiencias que les permitan disfrutar de los alimentos, manteniendo un balance general con hábitos saludables.
    Con 55 años de presencia en la región, Cargill continúa enfocando sus esfuerzos en comprender las tendencias emergentes y los hábitos de consumo, con el objetivo de innovar de forma constante, fortalecer su vínculo con clientes y consumidores y ofrecer altos estándares de calidad, manteniéndolos siempre en el centro de sus decisiones.

Cinco claves de la ciencia para aclarar dudas y maximizar el consumo de proteínas

Posted on by Xavier Condega

San José, 01 ago (elmundo.cr) – La proteína juega un papel crucial en el organismo, siendo esencial para la construcción y reparación de tejidos, la producción de hormonas, el mantenimiento de la salud muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Pero, a pesar de su importancia, mientras algunas personas no consumen la cantidad adecuada de proteínas durante el día, otras no distribuyen su ingesta de manera equilibrada en las comidas.

“La ingesta insuficiente o inadecuada de este nutriente está relacionada con la pérdida de masa muscular a lo largo del tiempo, el debilitamiento del sistema inmunológico y otros problemas de salud”, advierte la nutricionista Fabiana Cremer García, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.

A continuación, Cremer explica cómo garantizar un consumo adecuado de este nutriente para mejorar tu salud y bienestar:

  1. Consuma proteínas en todas sus comidas

La ingesta adecuada de este nutriente ayuda a mantener la saciedad y el equilibrio energético durante el día, además de contribuir al control del peso. Sin embargo, la clave para maximizar los beneficios de la proteína no está solo en consumir la cantidad correcta, sino también en distribuirla adecuadamente durante el día, según un publicado por The Journal of Nutrition.

“El consumo regular de proteínas favorece la síntesis muscular y aumenta la sensación de saciedad lo que podría reducir el antojo de alimentos poco saludables entre comidas”, explica Cremer.

De acuerdo con el estudio mencionado, aunque el consumo total de proteínas pueda ser suficiente, una distribución desigual podría comprometer la eficiencia de la síntesis de proteínas musculares.

Además de carnes magras, pescado y huevos, que suelen formar parte de las comidas principales, no olvide incluir proteínas también en sus snacks o bocadillos, como yogures, batidos proteicos, barras de proteína y quesos.

  1. Incluya alimentos ricos en aminoácidos para alcanzar su meta diaria

La proteína está compuesta por largas cadenas que combinan 20 aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales y deben obtenerse a través de la alimentación. Estas pueden clasificarse como completas, como las encontradas en carnes, pescados, huevos y lácteos, que contienen todos los aminoácidos esenciales; e incompletas, presentes en granos, legumbres y otras fuentes vegetales, que, por sí solas, pueden no ofrecer cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales.

Pero ciertas combinaciones, como granos integrales, legumbres, semillas y frutos secos, permiten complementar todos los aminoácidos necesarios, garantizando una ingesta de proteínas adecuada a las necesidades del organismo.

“Para vegetarianos y veganos, esta práctica es aún más importante. Variar los alimentos permite evitar deficiencias nutricionales y promover una alimentación más equilibrada y completa”, comenta la nutricionista.

Combinaciones fáciles para el día a día:

  • Arroz y frijoles: Juntos forman una proteína completa, ya que el arroz es rico en metionina y pobre en lisina, mientras que los frijoles compensan esta carencia.
  • Pan integral con mantequilla de maní: Los aminoácidos del trigo complementan los de la mantequilla de maní, creando un perfil proteico más completo.
  • Garbanzos con tahini (semillas de sésamo): Esta combinación, común en el hummus, proporciona todos los aminoácidos esenciales.
  • Maíz con arvejas: El maíz, rico en metionina, complementa la lisina presente en las arvejas, convirtiéndolos en una excelente fuente de proteína completa.
  1. Apueste por la proteína aislada de soya

Es una de las fuentes vegetales más ricas y valiosas, con un alto valor nutricional, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidad adecuada lo que la posiciona como una proteína de calidad comparable a las proteínas de origen animal. Esto la convierte en una excelente opción para vegetarianos, veganos y personas que buscan fuentes alternativas de proteínas.

Además, la proteína de soya ofrece importantes beneficios para la salud: el consumo de cantidades suficientes de proteína de soya, combinada con una alimentación baja en grasas saturadas, puede contribuir a reducir los niveles de colesterol en la sangre ya que puede ser una fuente de isoflavonas, que juegan un papel crucial en la prevención de enfermedades cardíacas.

  1. El consumo de proteína debe representar hasta el 35% de las calorías diarias

Según el Instituto de Medicina de los Estados Unidos, entre el 10% y el 35% de las calorías diarias deben provenir de proteínas. Según este mismo instituto, para adultos, la ingesta mínima recomendada es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal. Para los practicantes de deportes o atletas, el American College of Sports Medicine (ACSM) recomienda entre 1,2 y 2,0 gramos por kilogramo de peso corporal para apoyar el crecimiento y la recuperación muscular.

Por eso, los deportistas deben consultar a un nutricionista para definir la cantidad ideal de proteínas, considerando la frecuencia y la intensidad de sus entrenamientos.

“Una alimentación rica en proteínas es fundamental para mantener la masa muscular, especialmente en deportes de fuerza. Durante el ejercicio, se producen microlesiones en las fibras musculares, que requieren una ingesta adecuada para su reparación y fortalecimiento. Además, el consumo adecuado de proteínas ayuda a prevenir la pérdida de masa magra asociada al envejecimiento”, explica Cremer García.

  1. Los suplementos proteicos: aliados de la ingesta de proteínas

El whey protein y la proteína aislada de soya son alternativas prácticas para satisfacer las necesidades diarias de proteínas, especialmente para quienes tienen una rutina ocupada.

“El whey protein es ampliamente utilizado por los atletas debido a su alta digestibilidad y rápida absorción, mientras que la proteína aislada de soya es una excelente opción para vegetarianos, veganos o personas con restricciones al consumo de lácteos”, destaca la nutricionista.

Con el avance de la edad, factores como la inflamación, el daño oxidativo y la reducción en la síntesis de proteínas contribuyen a una pérdida promedio de entre el 3% y el 8% de masa muscular por década. Esta pérdida puede conducir al desarrollo de sarcopenia, un trastorno musculoesquelético caracterizado por la reducción de masa y función muscular, asociado a impactos negativos en la salud.

Para prevenir esto y cuidar su salud, es fundamental garantizar una ingesta adecuada de proteínas, priorizando fuentes de calidad, además de incluir vitamina D, omega-3 y una alimentación equilibrada. Todo esto debe complementarse con actividad física como parte de un estilo de vida activo y saludable.

El valor del huevo como proteína esencial

Posted on by Xavier Condega

San José, 04 jul (elmundo.cr) – El huevo es una proteína completa y versátil que puede formar parte de cualquier comida del día, es decir en el desayuno, almuerzo o cena, e incluso sustituir una porción de carne, aportando los nutrientes esenciales para una alimentación balanceada. Además, es una proteína fácil de conseguir, económica y que admite múltiples preparaciones, posicionándose como un alimento clave en la mesa de las familias centroamericanas.

En Costa Rica, de acuerdo con el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), la producción diaria de huevos alcanza las 3.900.000 unidades, una cifra que responde a la creciente demanda del huevo como una de las principales fuentes de proteína en el país. Su alto valor nutritivo, versatilidad en la cocina y excelente relación calidad-precio han impulsado su consumo a 280 huevos por persona al año, equivalentes a aproximadamente 17 kilogramos por persona, según la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica (CANAVI).

Bajo esta realidad y alentando esta tendencia positiva de consumo de uno de los alimentos más completos para la nutrición humana, Cargill Food Latinoamérica, que pone al centro de sus decisiones a los clientes y consumidores, ha integrado al mercado regional huevos frescos y de calidad de la mano de las marcas Tip-Top, en Nicaragua; Pipasa y Kimby, en Costa Rica; y Norteño, en Honduras, para continuar garantizando la seguridad alimentaria de las familias centroamericanas a través de esta fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales.

“Cargill tiene un papel central en la cadena de suministro alimentaria global, asegurando la producción y distribución de alimentos seguros y sostenibles para enfrentar los desafíos de un mundo en constante crecimiento. El compromiso con la seguridad alimentaria es clave en todos nuestros esfuerzos operativos para que respondan a las demandas actuales del mercado y a nuestro propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible”, dijo Verónica Castro, vicepresidente & directora ejecutiva en Centroamérica de Cargill Food Latinoamérica, quien enfatizó que en los últimos años la compañía le ha apostado al huevo por ser un alimento imprescindible en la canasta básica y en el sustento de las personas.

De acuerdo con un estudio del año 2023 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los huevos proporcionan una variedad de nutrientes diferentes, pero tienen concentraciones especialmente altas de proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, DHA, colina, selenio, riboflavina y vitamina B12.

Manejo correcto del huevo

Para Cargill la seguridad alimentaria no es solo un compromiso empresarial, sino una promesa para cada hogar. Alineado a su propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible, cada producto de Cargill pasa por controles estrictos de inocuidad que aseguran la calidad en toda la cadena de valor para el bienestar de las familias centroamericanas. Sin embargo, es importante también el correcto manejo en casa:

  • El huevo puede durar hasta 30 días en condiciones ideales. En un estudio realizado por la Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA) se determinó que la calidad del huevo disminuye debido a la temperatura, sin embargo, es un factor que puede variar según la región.
  • La humedad es el peor enemigo del huevo, por eso es inadecuado limpiarlo antes de almacenarlo, ya que esto podría afectar su duración y reducir el tiempo en que se mantiene en buen estado.
  • Si el huevo está en un lugar muy caliente y expuesto a la luz solar directa, su frescura puede ser en promedio de 15 días.
  • La contextura de la yema y la clara es clave para identificar la frescura del huevo, si las mismas se esparcen mucho es signo de que este alimento no está fresco.

Huevos Pipasa y Kimby

Desde hace varios años, Cargill ha consolidado su presencia en el mercado costarricense de huevos a través de su marca Pipasa y, más recientemente, Kimby, ofreciendo calidad, frescura y nutrición a las familias costarricenses. Pipasa es reconocida por su huevo marrón, mientras que Kimby se ha posicionado como una opción accesible con huevo blanco.

La compañía ha implementado prácticas de trazabilidad y seguridad alimentaria que permiten a los consumidores conocer el origen de sus alimentos y sentirse seguros de las prácticas responsables detrás de cada producto. Además, reafirma su compromiso con la innovación y la sostenibilidad, ofreciendo en Costa Rica opciones como huevos de gallinas libres de jaula, en línea con las tendencias globales de bienestar animal.

Con más de 55 años de experiencia en la región, Cargill trabaja para continuar liderando el mercado en Centroamérica, creciendo y evolucionando; volviéndose más eficiente y competitivo en los mercados que tiene presencia.

Carne de res se consolida como la proteína favorita de los costarricenses

Posted on by Edmundo

San José, 11 feb (elmundo.cr) – La carne de res se mantiene como la proteína preferida en la dieta de los costarricenses, según el Estudio sobre Hábitos de Consumo 2024 realizado por la Corporación Ganadera (Corfoga).

El 100% de los encuestados la identificaron como un “alimento clave”, confirmando la importancia de las proteínas animales en la alimentación del país.

“El consumidor continúa prefiriendo la carne de res sobre las otras proteínas, destacando su valor nutricional, el sabor, la calidad y la higiene”, comentó Luis Diego Obando, director ejecutivo de Corfoga.

La frescura (79%), suavidad (77%) y buen sabor (51%) son los atributos más valorados por los consumidores.

El estudio revela que el 30% de los encuestados consume carne de res entre tres y cuatro veces por semana. La carne molida, mechada y la costilla son los cortes más populares, atribuido a su valor nutricional y facilidad de preparación. Además, se observa una creciente “flexibilidad o experimentación del consumidor” con nuevas preparaciones y platillos.

“Desde Corfoga la recomendación al consumidor es que experimente, que consulte, que busque y que sea flexible a la hora de consumir los cortes de la carne”, añadió Obando.

Corfoga destaca el valor nutricional de la carne de res, rica en hierro, vitamina B12 y zinc. “Las proteínas de la carne de vacuno son de alto valor biológico”, señala la organización.

El estudio también indica que las carnicerías son el principal canal de compra, priorizando la frescura (39%), precio (28%), cercanía (15%) y calidad (15%).

Finalmente, el estudio resalta la importancia del origen y la sostenibilidad en la decisión de compra. Obando enfatiza que la producción de carne de res en Costa Rica es “cero emisiones, en armonía con la naturaleza”.

Parrilleros con doble pechuga

Posted on by Redacción

El aumento de la población y la demanda por proteína de alto valor biológico ha hecho que los genetistas busquen como incrementar la producción de carne con el mismo espacio con el mismo número de pollos. Es por eso qué existe el pollo parrillero de doble pechuga. Estos pollos son precoces de crecimiento con un rápido y de gran tamaño, que pueden obtener un peso máximo de hasta 3 kilos, en no más de 7 semanas (45 días). Este tipo de aves desarrollan completamente sus órganos en 2 semanas, a la cuarta semana su desarrollo óseo está muy avanzado y pasado de los 30 días el musculo comienza a crecer muy rápido hasta llegar a pesar los 3 kilos. Pero esto no se logra solo con la raza ya que la velocidad de crecimiento está relacionada a la genética (raza) y acompañado de una excelente nutrición. Hoy un pollo parrillero tiene la edad de un pollo juvenil pero el peso de un pollo adulto. Este tipo de aves cuentan con una pechuga más desarrollada y voluminosa que otro tipo de gallinas, por lo cual se le dio el nombre de doble pechuga. Pero también se le conocen con el nombre de parrilleros pesados. Existen distintas razas de gallinas (las reproductoras) que se pueden clasificar como tales, pero para esto, todas las variedades comparten particularidades que las destaca como pollos de engorde parrilleros, entre las principales características se pueden enlistar las siguientes:

De crecimiento muy rápido (45 días). Peso de 2.5 a 3 kilos.

Una excelente tasa de conversión alimenticia (transformación de alimento en carne).

Su carne es de tono blanco, suave y con mínimo de grasa.

La carne de estos pollos tiene un mejor sabor y es más jugosa. El ave es muy tranquilo y sociable.

Baja producción de huevos en las reproductoras (gallinas)

Es posible que hoy haya más razas, pero nombraremos unas pocas a manera de ejemplo

RAZA “Rock Cornish”

Es la raza abanderada de los parrilleros, especialmente criado para obtener mayor carne en menor tiempo, además de producir más musculo por kilo de alimento. Obteniendo una de las mejores tasas de conversión alimenticia. Es el resultado del cruce de un macho de la raza Cornish con una hembra roca barrada

RAZA Cobb

Es reconocida como de los mejores 5 pollos de engorde parrilleros, en esta variedad el macho es el utilizado para comercializar carne. Presentan una excelente viabilidad y destacada su tasa de conversión alimenticia, por lo cual es una de las razas favoritas por parte de los avicultores. Es de crecimiento rápido que puede alcanzar fácilmente más de 2.5 kilos en 7 semanas. Además, su carne es considerada muy suave y de excelente sabor. Entre las variedades de Cobb la “Cobb 500” es la línea más efectiva a nivel mundial para producción cárnica.

RAZA Ross

Es muy usada en la industria avícola debido a su rápido crecimiento y consumo mínimo de alimento. Se adapta fácilmente a distintos tipos de climas, por lo cual se puede criar casi en cualquier parte. Entre las líneas que se manejan la “Ross 308” es de las más populares por su crecimiento rápido y peso de hasta 3 kilos.

RAZA Arbor Acres plus

El pollo Arbor Acres plus es una variedad de pollo doble pechuga diseñada especialmente para obtener aves de engorde con buen rendimiento de procesamiento. Desarrollada por la marca Avigen y es de sus líneas más exitosas debido a su buen desempeño para producir carne.

RAZA Hubbard

Es indiscutiblemente un excelente pollo parrillero, entre las principales cualidades del Hubbard Classic son su fuerte crecimiento inicial junto con un buen índice de consumo. Además de su robustez y adaptabilidad que son evidentes en todas las condiciones de temperatura y alimentación. Esta línea logra pesos de 2.5 – 3.2 Kilos, en Estados Unidos, en algunas empresas los pesos pueden sobrepasar los 3.6Kg en ambientes controlados.

En la foto un gallo y una gallina Cobb. La gallina (reproductora) Cobb tiene como principal función producir los huevos del cual nacerán los pollos Cobb de engorda (machos).