La ganadería no puede desaparecer debido a que contribuye con seguridad alimentaria al ser una fuente importante de proteína y micronutrientes, es fuente de ingresos de 1000 millones de personas y por su condición de rumiantes son capaces de convertir productos fibrosos no aprovechables por los monogástricos en carne y leche; además con sus subproductos le dan al hombre vestido, transporte, aprovechamiento industrial como lo son cuernos, bilis, piel, hueso, grasa conocida también como cebo, pezuñas y cascos. Según la cultura algunos subproductos pueden clasificarse como comestibles como son las orejas, penes, testículos, fetos y vísceras, ya sean roja o blanca, El ganado ha sido perseguido por ambientalista y los amantes de dietas veganas y vegetarianas. ¿Contamina el ganado? Si, emite gases de efecto invernadero (GEI) y si se les sumamos la contaminación de los productos agrícolas para alimentación animal esta aumenta. La buena noticia es que los ingenieros zootecnistas, veterinarios, genetistas, especialistas en nutrición animal están trabajando en las oportunidades para bajar la contaminación subiendo la productividad sin dañar el ambiente. Podemos citar: cambio de las dietas (dietas más equilibradas), mejoras en el pastoreo, vacunas del rumen, mejoramiento genético usando genotipos de animales adaptados, uso de algas, uso de aditivos con potencial anti metanogénico, sistemas silvo pastoriles reducirán las emisiones. El objetivo final debe ser lograr una producción ganadera más eficiente, que garantice la salud y bienestar animal y la conservación de los recursos naturales, con explotaciones rentables y viables que puedan producir alimentos seguros y de alta calidad nutritiva. Es una lástima que los gobiernos de Costa Rica no le dan al sector agropecuario la importancia que tiene.
