Tradicionalmente se ha dicho que en producción de ganado hay que darle, importancia a cuatro aspectos: genética, manejo, nutrición y medio ambiente. Este último se hace importante en las fincas donde se produce leche en climas clientes. Acá daré un poco de énfasis a estos aspectos. La genética y al ambiente que son igual de importantes para que su vaca produzca más sólidos en la leche (grasa y proteína), que es por lo que le pagan. Como la leche la pagan por el contenido de sólidos (grasa y proteína) es clave que sepan esto: 1. LA GENÉTICA: SU PUNTO DE PARTIDA (EL 30%) Es Heredable: Los porcentajes de grasa y proteína son las características más fáciles de heredar en una vaca lechera. La Regla del 30/70: Solo el 30% de la producción total de grasa y proteína (en kilogramos) se explica por la genética de la vaca (lo que hereda del toro). El 70% restante es responsabilidad del ambiente y el manejo (nutrición, comodidad, clima, etc.)
ÍNDICES DE MÉRITO PARA ELEGIR TOROS: Para ayudarle a seleccionar toros, se han creado herramientas como el índice de “Mérito Neto”. El Mérito Neto (a menudo expresado como NM$$ por Net Merit) es un índice de selección genética clave en la producción de leche, especialmente en países como Estados Unidos. En términos sencillos, el Mérito Neto es un índice económico que: Predice la rentabilidad o ganancia neta esperada que una vaca (o las futuras hijas de un toro) generará durante toda su vida productiva, en comparación con el promedio de la raza.
Este índice combina muchos factores (producción, salud, fertilidad) en un solo número para predecir qué toros dejarán hijas más rentables. MÉRITO QUESO: El Mérito Queso (en inglés, Cheese Merit o CM$$) es un índice de selección genética económico diseñado específicamente para los productores de leche cuyo producto final está destinado a la fabricación de quesos. Al igual que el Mérito Neto (NM$), predice la rentabilidad o ganancia neta esperada durante la vida productiva de una vaca, pero ajusta las ponderaciones genéticas para maximizar los ingresos bajo un sistema de pago de leche centrado en los sólidos totales.
Si se produce queso, use el índice de “Mérito Queso”. Este está diseñado para mejorar la proteína y la grasa, que son los sólidos que importan para el queso. SELECCIÓN INTELIGENTE: Si se seleccionan toros usando estos índices para aumentar los sólidos (proteína y grasa), automáticamente estará aumentando la producción de litros de leche con el tiempo, ya que ambos están ligados genéticamente. 2. EL AMBIENTE Y EL MANEJO: SU MAYOR PALANCA (EL 70%) LA GENÉTICA No Trabaja Sola: La mejor genética del mundo no sirve de nada si el ambiente no es el adecuado. Si su vaca tiene el potencial de producir 40 litros, pero está incómoda o enferma, solo dará 30. Ojo si se está en clima caliente, es mejor pasar a doble propósito. El bienestar es producción: El manejo ambiental es el 70% de la ecuación. Para que su vaca exprese todo su potencial genético, y beber, descanso una vaca necesita estar echada cómodamente entre 10 y 12 horas al día para rumiar y producir la leche esperada, SALUD la vaca con cojera, mastitis o estrés por calor NO va a producir ni la leche ni los sólidos que debería, la NUTRICIÓN grasa láctea es el componente de la leche más fácil de modificar rápidamente mediante la dieta, proteína láctea se puede modificar con la dieta, pero no tan rápido ni dramáticamente como la grasa, lactosa es casi imposible de cambiar con la dieta.
Una finca lechera necesita producir más leche y más sólidos. Para eso hay que invertir en buena genética y usar los índices de mérito, especialmente el de mérito queso, para elegir toros. Céntrese en el manejo, recuerde que el 70% del éxito depende del ganadero. Asegúrese de que sus vacas estén cómodas, sanas y bien alimentadas para que la inversión en genética realmente se note en el tanque.
