La ganadería tiene una importancia clave para América Latina y el Caribe, y es una fuente de alimentos básicos para la seguridad alimentaria de su población. Los sistemas de producción pecuaria, son considerados como la estrategia social, económica y cultural más apropiada para mantener el bienestar de las comunidades, debido a que es la única actividad que puede simultáneamente proveer seguridad. En Costa Rica los gobiernos parecen que no han entendido esto y cada día castigan más al sector. No hay programas para que los pequeños productores logren su desarrollo no solo el acceso a mejores y nuevas tecnologías, sino especialmente a innovaciones en los sistemas de producción, que garanticen su acceso a mercados y o mejoren la contribución del auto consumo a los requerimientos de las dietas alimentarias. El sector privado mediano y grande lo ha tratado de lograr con gran dificultad por créditos no apropiados (intereses altos), cargas sociales, altos costo de insumos, alto costo de combustibles y electricidad entre otros. A la Banca de Desarrollo no son todos los que pueden entrar, pues la hicieron para que funcionara solo para un sector privilegiado. La producción pecuaria a nivel mundial se beneficiará del crecimiento de la demanda de productos de origen animal. Este crecimiento seguirá generando empleo y seguridad alimentaria para millones de personas en la región, pero se necesitan políticas e inversiones específicas que fortalezcan su rol productivo y social. La producción en el largo plazo podría ser insostenible si no se toman las medidas necesarias, ya que los impactos ambientales están reduciendo la productividad y el crecimiento queda condicionado a la expansión de la frontera agrícola sobre ecosistemas naturales. Esta expansión requiere de un enfoque sostenible para evitar una presión creciente sobre los recursos naturales y el medio ambiente de la región. El gobierno de Costa Rica tiene que ser consecuente con el cuido del medio ambiente y estimular la producción; caso contrario se quedará muy lejos de los números que a continuación se presentan para América Latina y el Caribe.
Algunos números para ver la importancia del sector pecuario el cual ha crecido a una tasa anual (3,7%). América Latina y el Caribe, a pesar de constituir solo el 13,5% de la población mundial, produce un poco más del 23% de la carne bovina y de búfalo, y el 21,40% de la carne de ave. En el caso de huevos y leche, la participación de la región es un poco más del 10%.
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