San José, 23 jul (elmundo.cr) – La gastronomía costarricense vive un momento clave para consolidarse como uno de los principales símbolos de la identidad nacional y un atractivo para el turismo internacional, en un contexto en el que cada vez más viajeros eligen sus destinos motivados por la experiencia culinaria.
De acuerdo con Hyatt Centric San José Escazú, la cocina del país tiene el potencial de proyectar la historia, la cultura y la diversidad de Costa Rica, complementando otros atributos que tradicionalmente han distinguido al país, como la biodiversidad, las playas, el café y el turismo sostenible.
Según datos de la World Food Travel Association, el 66% de los viajeros considera que la comida y las bebidas tienen hoy una mayor influencia al momento de elegir un destino que hace cinco años. Asimismo, ONU Turismo identifica al turismo gastronómico como una de las principales motivaciones para viajar, al permitir a los visitantes conectar con la cultura, la historia y las tradiciones locales.
Innovar sin perder las raíces
Para Kevin Charpentier, Executive Chef de Hyatt Centric San José Escazú, el crecimiento de la gastronomía costarricense no implica abandonar las recetas tradicionales, sino fortalecerlas mediante nuevas técnicas culinarias.
“La transformación ha sido sumamente positiva, principalmente en la forma en que nosotros, como cocineros, vemos la cocina costarricense y honramos las tradiciones, los productos, la gente y la cultura de nuestro país”, afirmó.
El chef destacó que también ha cambiado la actitud del público hacia las propuestas gastronómicas nacionales.
“El comensal ha dado espacio para explorar estas propuestas, lo que ha permitido proyectar nuestra gastronomía no solo a nivel nacional, sino también regional e internacional”, agregó.
Tres claves para fortalecer la cocina costarricense
Con motivo de la conmemoración del 25 de julio, Hyatt Centric San José Escazú identificó tres elementos que considera fundamentales para posicionar la gastronomía como parte de la identidad país.
1. Las raíces como base de la innovación
El hotel sostiene que la evolución culinaria debe partir del conocimiento de las recetas tradicionales para crear propuestas contemporáneas sin perder la esencia de la cocina costarricense.
“Esta evolución ha llegado a fortalecer esas raíces e identidad, ya que son la base para crear una nueva visión de la cocina costarricense”, explicó Charpentier.
Añadió que el uso de técnicas internacionales permite modernizar la presentación de los platillos sin alterar sus sabores tradicionales.
“Podemos mantener esos sabores y llevarlos a presentaciones más modernas, pero conservando la esencia que caracteriza nuestra cocina”, indicó.
2. La gastronomía como expresión de la identidad nacional
Hyatt Centric considera que la cocina también fortalece la identidad cultural al destacar los productos nacionales, respaldar a los productores locales y contar la historia del país a través de cada platillo.
En un escenario donde el turismo gastronómico continúa creciendo, la gastronomía se convierte en una herramienta para transmitir autenticidad y cultura a los visitantes.
3. Que los costarricenses crean en su propia cocina
El tercer reto consiste en que los propios costarricenses reconozcan su patrimonio culinario y lo promuevan con orgullo.
Según Charpentier, esa visión inspira la propuesta gastronómica del hotel.
“Nuestra propuesta gastronómica tiene como origen la riqueza natural de Costa Rica y la forma en que tradicionalmente los costarricenses hemos aprovechado esos ingredientes. Lo llevamos a un lenguaje más contemporáneo y fácil de entender para quienes nos visitan por primera vez”, señaló.
Asimismo, indicó que la intención es ofrecer nuevas experiencias sin perder el vínculo con los sabores tradicionales.
“También damos espacio para que quienes crecieron con estos sabores puedan descubrir nuevas formas de disfrutar esos platillos que nos recuerdan a casa”, concluyó.
Un patrimonio con potencial internacional
En el marco de la celebración de la Anexión del Partido de Nicoya, Hyatt Centric San José Escazú destacó que la evolución de la gastronomía costarricense demuestra que es posible innovar sin perder la esencia y que cada receta, ingrediente y tradición puede convertirse en una herramienta para proyectar la identidad del país tanto a las nuevas generaciones como a los visitantes internacionales.
