ESPECIAL XXXIV CONFERENCIA DE LA FAO PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE
Por: Andrés Lizano y Luis Madrigal, enviados especiales a México D.F.
Ciudad de México, 2 mar (elmundo.cr) – La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró el 2016 como el “Año de las Legumbres”, esto luego de que el año anterior fuera el “Año de los Suelos”.
La declaratoria oficial se hizo durante la XXXIV Conferencia de la FAO para América Latina y el Caribe que se realiza en la Ciudad de México esta semana.
La FAO reconoció en las legumbres su capacidad de poder ser sembradas y cosechadas a cualquier altura, consumir poca agua y poder ser alternadas para nutrir el suelo al agregar nitrógeno al mismo.
Las legumbres además son muy nutritivas, tienen elevado contenido de proteínas, micronutrientes y vitaminas del Grupo B, son ricas en fibra, bajas en grasas, ricas en minerales, no tienen colesterol ni gluten, además de que los productores pueden comer y vender las legumbres que producen y usar los residuos de los cultivos como forraje para los animales o para fertilizar los suelos.
