08 may (elmundo.cr) – El consumo de arroz integral en Costa Rica es significativamente bajo, a pesar de sus reconocidos beneficios nutricionales. Aunque el costarricense consume en promedio 48 kg de arroz al año, la ingesta de arroz integral se estima en apenas 100 gramos por persona anualmente, según datos de la Corporación Arrocera Nacional.
Un informe de la Corporación Arrocera Nacional reveló que, de más de 210 mil toneladas métricas de arroz vendidas en el país durante el periodo 2023-2024, solo 456 toneladas métricas correspondieron a arroz integral. Esta cifra evidencia una clara preferencia por otras presentaciones del cereal.
La nutricionista Suzanne Seco, de La Maquila Lama, lamenta la baja incorporación de este alimento en la dieta diaria costarricense. “El arroz integral conserva su salvado y germen, exactamente la parte que aporta fibra, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, zinc y selenio, lo que lo convierte en un aliado para la salud de las personas”, explicó Seco.
La fibra presente en el arroz integral contribuye a una mayor sensación de saciedad, favorece el tránsito intestinal y promueve una microbiota saludable, aspectos clave para la salud digestiva y el bienestar general. Además, puede ayudar a mantener niveles estables de glucosa en sangre, beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Seco enfatiza que el arroz integral puede ser utilizado en las mismas preparaciones que el arroz blanco, desde el tradicional gallo pinto hasta el arroz con pollo o como acompañamiento de legumbres. La única diferencia radica en el tiempo y la cantidad de agua requerida durante la cocción.
Además, la nutricionista destaca el valor nutricional del arroz integral cuando se combina con otros alimentos tradicionales. “Si el arroz integral por sí mismo aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales, cuando se combina con frijoles, un alimento rico en proteínas, más fibra y micronutrientes, se obtiene uno de los platos más completos desde el punto de vista nutricional que una persona puede consumir”.
