Cuando hay una pandemia como la del Covid-19 el tema de la salud cobra gran importancia y acapara la atención de la prensa y de la Organización Mundial de la Salud. Todo el mundo habla de la pandemia y quien se pregunta que es más importante un médico con su blanca gabacha o un agricultor o ganadero que se levanta a las 4 AM con botas de hule a atender sus cultivos o ha ordeñar sus vacas. La verdad es que ambos son igual de importantes la alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra lo mismo que los productos de origen animal que aportan los aminoácidos esenciales. Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer. ¿Para todo esto están los médicos, pero quien produce los alimentos? Por supuesto que el productor agropecuario al que en todos los países dan importancia menos en nuestra pequeña Costa Rica en donde los gobiernos cada día desmantelan más el sector, donde hay una Banca de Desarrollo que no funciona o funciona solo para unos cuantos. Nuestros gobernantes continúan sin aplicar los que muchos países desarrollados han hecho que es apoyar el sector agropecuario. Todas sus economías se basaron en un sector agropecuario fuerte el cual es mucho más eficiente que las políticas fiscales para bajar los precios. Mientras esto no suceda los costarricenses continuarán pagando caro por el pan, los huevos, le leche y las carnes. Sabemos que el sector de menos ingresos basa su alimentación en el pan, huevos y embutidos (salchichón)
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