La trazabilidad no es nada nuevo y se usa para la ley de bioseguridad de Estados Unidos luego de lo de las torres gemelas. Hoy se usa en casi toda la industria de alimentos, medicinas, químicos hasta la fabricación de autos. ¿Como se define la trazabilidad? Es el conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado. ¿Qué definición le podemos dar a la trazabilidad en la ganadería? Es la capacidad de rastrear todos los procesos que recorre el animal desde su nacimiento a las cadenas de supe mercados o carnicerías. ¿Por qué es importante? Para la gestión de calidad. Costa Rica pondrá en marcha, a partir de julio, un sistema de rastreo y seguimiento obligatorio de todo el ganado bovino nacional. Se oficializó el lanzamiento del proceso de trazabilidad con el objetivo de acceder a nuevos mercados de exportación y reducir el contrabando. Para ello el ganado deberá portar un arete electrónico. Mientras acá implementaremos esta trazabilidad, en los Estados Unidos están trabajando en el reconocimiento facial aplicado al ganado. La compañía Black Hereford Holdings, una asociación con sede en Kansas (Estados Unidos) lleva más de un año en el proceso de crear una aplicación llamada CattleTracs, una tecnología de reconocimiento facial de vacas. Haciendo uso de la inteligencia artificial se observó millones de imágenes de vacas y aprendió por sí misma, de manera efectiva, qué características de la cabeza bovina eran las más características de la especie. 94% de las veces la IA acertó la respuesta correcta. Las vacas tienen caras únicas como los humanos y la tecnología de reconocimiento facial puede detectar unos 200 puntos de medición clave para identificar un rostro humano, lo que se conoce como biometría, un concepto que también funciona para las vacas, y que se puede aprovechar gracias a la inteligencia artificial. Además de realizar la trazabilidad el objetivo es rastrear el ganado en caso de enfermedad.
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