Un país en vías de desarrollo no se puede dar el lujo de estar importando alimentos tanto para alimentación humana como animal. Este es el caso de Costa Rica, América Central en donde no hay un plan de seguridad alimentaria y un nulo apoyo del gobierno al agro. En el caso de los concentrados los cuales son los responsables de la producción de hueves, leche, carne de cerdo y pollo es la harina de soya la principal fuente de proteína. Ya deberíamos estar investigando otras alternativas no solo para ahorrar divisas sino que ante el encarecimiento de las fuentes de proteínas los investigadores han incursionado en estudios para alimentar animales con insectos. Hay unas 1500 especies de insectos que se consideran comestibles y en Europa ya está autorizado el uso de harina de insectos en cerdos y aves. Hay especies que ya se crían para alimentar animales, 1- larvas de mosca común, 2- larvas de mosca carroñera, 3- insectos de los granos almacenados. ¿Qué cualidades tienen? Alta digestibilidad, buena proteína (30 y 48 %) y altos en grasa (hasta 30 %).
En varios países de Europa, Australia, Sudáfrica, Estados Unidos e incluso en Chile existen industrias que procesan y comercializan harinas. Los insectos están constituidos principalmente por proteínas y grasa, son inocuos, y algunos presentan propiedades funcionales, como péptidos antimicrobianos, lo que los hace ser una alternativa viable para la alimentación de humanos y animales. Los insectos pueden procesarse para servir como alimento humano y animal con relativa facilidad. Algunas especies pueden consumirse enteras. Los insectos también pueden convertirse en pasta o molerse para hacer harina, y también pueden extraerse sus proteínas.
¿Estaría el ser humano dispuesto a consumir insectos? La respuesta es sí, los asiáticos ya lo hacen habitualmente. Los alpinistas llevan barras energéticas de hechas con chocolate e insectos.
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