La población del mundo está creciendo y para el año 2050 se estima que será de aproximadamente 9000 millones de personas que deberán alimentarse y el cambio climático, calentamiento global, fenómenos atmosféricos (huracanes, inundaciones, sequías prolongadas que afectan drásticamente las cosechas de granos y las tierras de pastoreo). La sobrepesca en los mares del mundo, está diezmando y extinguiendo algunas especies marinas. Ya vinos en la nota anterior de las consecuencias si continuamos haciendo las cosas mal. En país igual que el mundo entero tendrán que adoptar la fabricación de alimentos innovadores para poder no solo hacer frente a la alta demanda de proteínas de alto valor biológico, sino que también luchar contra el cambio climático y las consecuencias que este traerá sobre la ganadería y a agricultura. Por eso surgirán los ingredientes innovadores del futuro escalable a nivel industrial y comercial: 1-FUENTES DE PROTEÍNAS 1-1-Harina de insectos 50-60% proteína cruda, 2-2-Harina de lombriz 64% Proteína Cruda, 2-3- Harina de microalgas 30-50% Proteína Cruda. 2-PRODUCTOS DE RENDERING aunque ya se están utilizando en el futuro deberán ser mejor aprovechados. Estos son producto del proceso industrial que recicla subproductos de origen animal. Se puede hacer en húmedo o en seco para alimentación o como combustible, como industria para pieles o como fertilizante. Tecnologías de Centrífuga HAUS que son sistemas de separación que incluyen decantadores, separadores, sopladores y líneas de aceite de oliva. HAUS es una empresa turca que fabrica estos equipos para diversos sectores industriales, alimentarios, medioambientales y energéticos. 3-COMIDA DE PROTEÍNA UNICELULAR (BACTERIANA) La comida de proteína unicelular bacteriana (también conocida como Single Cell Protein o SCP, por sus siglas en inglés) se refiere a biomasa microbiana comestible que se produce a partir de microorganismos unicelulares, como bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos. En el caso específico de proteína unicelular bacteriana, la fuente son bacterias que se cultivan de forma controlada para producir proteínas de alta calidad. Sus usos son: como alternativa a las fuentes tradicionales de proteína (como la carne o la soya), especialmente por su alto contenido proteico (hasta un 80%), rápido crecimiento de las bacterias (algunas se duplican en horas), bajo consumo de recursos (pueden crecer en residuos orgánicos, aguas residuales, o incluso usando CO₂ y H₂). Ejemplo, Una empresa llamada Deep Branch en Europa utiliza bacterias que convierten CO₂ en proteínas mediante un proceso llamado fermentación de gases. El producto que obtienen se llama Proton™, que se usa en alimentación animal. (peces, aves, ganado, cerdos). El futuro será comida de humanos, especialmente en situaciones extremas como hambre mundial y otras. Si nuestros gobiernos continúan miopes y abandonando el sector por dicha yo ya no estaré, pero pobres mis nietos vivirán en un país con muchas dificultades. Esto lo escribo con la esperanza que los ministros de agricultura del futuro lo apliquen, pero si no por lo menos alguien se los advirtió.
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