San José, 7 may (elmundo.cr) – Cuatro estudiantes de la carrera de Ingeniería de Alimentos han logrado generar una pre-mezcla seca, eco-amigable y versátil que incluye subproductos agroindustriales (cáscara de huevo, suero lácteo y semillas) para elaborar platillos tradicionales que contribuyan a reducir los índices de desnutrición de niños y niñas en Centroamérica.
Al producto lo llamaron Nelhuayotin y es su pase de entrada para la final de la competencia internacional de desarrollo de productos del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos (IFT por sus siglas en inglés) en la ciudad de New Orleans.
Los estudiantes viajarán del 2 al 5 de junio para participar con su novedoso alimento en esta competancia que reúne a estudiantes avanzados de prestigiosas universidades a nivel internacional.
El grupo de estudiantes se inspiró en tres de los objetivos de la ONU: fin de la pobreza, acción por el clima y hambre cero.
Kimberly Serrano, vecina de Pérez Zeledón y líder del equipo, afirma que no se enfocaron en dirigir el producto hacia un país en específico, ya que ellos conciben a Centroamérica como una región con “problemas alimenticios muy similares y herramientas comunes para atacarlos”.
El Nelhuayotin (nombre en idioma Náhuatl que alude a la palabra “raíz”) es un producto instantáneo rico en calcio por llevar cáscara de huevo y con gran cantidad de proteínas por las semillas de ayote y el suero lácteo que contiene.
El camote y ñame son los dos tubérculos que le agregan el buen sabor a la mezcla y la vuelven una especie de harina con la que se puede hacer desde tamal hasta tortillas y pan.
