San José, 10 nov (elmundo.cr) – Costa Rica presentó los resultados de su prueba piloto de medición de pérdidas de alimentos, un paso clave en el compromiso global para reducir estas pérdidas al año 2030. La iniciativa, realizada con el acompañamiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), busca fortalecer las capacidades técnicas y monitorear las pérdidas a lo largo de la cadena agroalimentaria.
El taller técnico, organizado por la Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria (SEPSA) y la Red Costarricense para la Disminución de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA), se enfocó en la estimación del Índice de Pérdidas Alimentarias (IPA). Este indicador es fundamental para el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12, que promueve la producción y el consumo responsable, y su meta 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y disminuir las pérdidas post-cosecha.
Erick Jara, director ejecutivo de SEPSA, destacó la importancia de este esfuerzo: “Para SEPSA es fundamental continuar apoyando este esfuerzo, ya que permite generar información clave para la toma de decisiones en seguridad alimentaria y reducir costos asociados a las pérdidas y los desperdicios en la producción de alimentos”. Jara añadió que el objetivo es “seguir impulsando transparencia y acciones concretas que disminuyan las pérdidas a nivel productivo, de manera que se traduzcan en más y mejores alimentos para la población y en una mejor remuneración para quienes producen”.
La FAO señala que aproximadamente el 13% de los alimentos producidos a nivel mundial se pierden antes de llegar a los puntos de venta, lo que equivale a más de 900 millones de toneladas anuales. Estas pérdidas representan un desafío para la seguridad alimentaria, la economía y el ambiente.
Costa Rica se posiciona como pionero en América Latina en la aplicación de la metodología del IPA. El primer ejercicio nacional de medición, liderado por SEPSA en coordinación con el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y la Red PDA, es un paso crucial para contar con un índice oficial que determine la cantidad de alimento perdido en cada eslabón de la cadena agroproductiva.
Laura Brenes Peralta, investigadora del TEC y coordinadora de la Red PDA, explicó que el proceso requirió acompañamiento técnico y el apoyo de la FAO ha sido fundamental para orientar el trabajo.
La medición se basó en diez productos prioritarios de la canasta básica, evaluando las pérdidas en finca, acopio, industria y comercio mayorista. María Fernanda Jiménez, coordinadora del Observatorio de Derecho a la Alimentación (ODA), capítulo de Costa Rica, resaltó que “cuantificar las pérdidas es apenas el punto de partida; comprenderlas requiere considerar el contexto país, la pertinencia de la información y la diversidad de nuestras agrocadenas”.
Andrea Padilla, representante asistente de Programas de la FAO en Costa Rica, afirmó que “contar con datos precisos sobre las pérdidas de alimentos permitirá al país diseñar políticas públicas más efectivas, reducir las pérdidas y avanzar hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles y eficientes”.
Con este proceso, Costa Rica reafirma su compromiso con los ODS, especialmente con el ODS 12, y avanza hacia la transformación de sus sistemas agroalimentarios, promoviendo un uso más responsable de los alimentos y los recursos naturales.
