San José, 23 oct (elmundo.cr) – El Centro de Información en Economía Agrícola y Desarrollo Agroempresarial de la UCR ha logrado determinar que 365 mil toneladas de alimentos son literalmente botadas a la basura cada año en nuestro país, salvo una pequeña cantidad que es usada para compostaje.
A este dato se suma a que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Banco Mundial estiman que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden a lo largo de la agrocadena o se desperdician a nivel de consumidor.
Para los actores involucrados es necesario que haya un esfuerzo intersectorial para evitar que algo tan valioso, como son los alimentos, no sean aprovechados.
Esfuerzo de POZUELO
En la última década la empresa de alimentos POZUELO ha logrado disminuir sus pérdidas y desperdicios en un 30% aproximadamente. Esto fue posible mediante acciones en los procesos de producción, un ejemplo es el proyecto de reintegro de polvo de galleta para la elaboración de las mezclas de galleta, que minimiza la pérdida. En cuanto a la reducción del desperdicio, se ha implementado una nueva política de devoluciones con los clientes y se promueve una gestión oportuna de las donaciones entre los equipos de sostenibilidad, logística y ventas.
De acuerdo con Reymood Rodríguez Campos, gerente de Sostenibilidad y Calidad Integrada de POZUELO, el reducir la pérdida y desperdicio de alimentos debe trabajarse de manera integral en toda la cadena de valor. “Hemos analizado datos que nos permiten saber cómo actuar para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. Cuando una galleta horneada no va a ser empacada, es retirada y trasladada al proceso de molienda, para luego incorporarse en la producción de la misma referencia”.
