La sobre explotación de los recursos marinos, el calentamiento global y el fenómeno de la niña causan que a los pequeños pescadores artesanales se les dificulten las capturas al migrar las especies hacia aguas más profundas y lejos de las costas. Los países desarrollados ya se están preparando y me pregunto Costa Rica, Centroamérica con dos grandes costas y ríos está, preparada. ¿Será que INFOPESCA se pondrán a trabajar para aprovechar nuestras costas? O continuaremos viendo en la prensa que el combustible subvencionado va para el narco. Para alimentación habrá soluciones innovadoras para alimentos acuícolas.
1. Ingredientes alternativos y sostenibles 🐟
- Harina y aceite de insectos: Fuente rica en proteínas y lípidos. Reducción de la dependencia de la harina de • Microalgas: Ricas en omega-3, reemplazan parcialmente el aceite de pescado. Sostenibles y cultivables a gran escala.
- Proteínas microbianas (single-cell proteins): Provenientes de bacterias, levaduras y hongos, cultivadas con residuos orgánicos o gases industriales.
- Microalgas: Ricas en omega-3, reemplazan parcialmente el aceite de pescado. Sostenibles y cultivables a gran escala.
- Subproductos agrícolas y marinos: Aprovechamiento de residuos como pieles de camarón, restos de cereales, • Harina y aceite de insectos: Fuente rica en proteínas y lípidos. Reducción de la dependencia de la harina de pescado.
- Proteínas microbianas (single-cell proteins): Provenientes de bacterias, levaduras y hongos, cultivadas con residuos orgánicos o gases industriales.
- Subproductos agrícolas y marinos: Aprovechamiento de residuos como pieles de camarón, restos de cereales, etc. ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS.
- Prebióticos y probióticos: Mejora de la salud intestinal, refuerzo del sistema inmune y mejor conversión alimenticia.
- Aditivos naturales (extractos de plantas, aceites esenciales): Antibacterianos, antifúngicos y antioxidantes naturales.
- Enzimas exógenas: Mejoran la digestibilidad y la absorción de nutrientes.
3- Formulación de precisión con tecnología
- Modelado nutricional con IA: Optimización de dietas personalizadas para cada especie, etapa de crecimiento y ambiente.
- Extrusión y microencapsulación: Mejora la estabilidad de los nutrientes y reduce la lixiviación en el agua.
- Trazabilidad blockchain: Para certificar el origen y la calidad de los ingredientes.
4. Economía circular y bioeconomía
- Reciclaje de nutrientes: Aprovechamiento de aguas residuales para cultivar microalgas, que luego se convierten en alimento.
- Producción local de ingredientes: Menor huella de carbono y apoyo a la economía regional.
5. Evaluación de impacto ambiental
- Análisis de ciclo de vida (ACV): Para diseñar alimentos que reduzcan el impacto ambiental en la cadena productiva.
- Acuicultura integrada multitrófica (IMTA): Alimentos diseñados para sistemas donde varias especies se benefician mutuamente.
Didicaré un espacio más a la Acuicultura integrada multitrófica (IMTA). La Acuicultura Integrada Multitrófica (IMTA) es un enfoque innovador y sostenible para la acuicultura que busca imitar los ecosistemas naturales al cultivar diferentes especies de distintos niveles tróficos (es decir, con diferentes roles en la cadena alimentaria) en el mismo sistema acuático.
¿Cómo funciona la IMTA?
En un sistema IMTA se combinan: Especies alimentadas, como peces (pargo Lutjanus campechanus, curvinas Cynoscion spp, no damos el segundo nombre puesto que hay 45 especies de este género en nuestras aguas). Especies extractivas: Filtradores, como mejillones, ostras u otros moluscos, que limpian el agua al filtrar partículas orgánicas. Productores primarios, como algas, que absorben nutrientes disueltos como nitrógeno y fósforo. La idea es que los residuos generados por los peces (alimento no consumido, heces, excreciones) sean aprovechados por las especies extractivas, creando así un sistema más equilibrado, limpio y eficiente. BENEFICIOS DE LA IMTA Reducción de impacto ambiental: se disminuye la eutrofización del agua y los residuos, Diversificación de la producción: se obtienen múltiples productos (peces, mariscos, algas), lo que mejora la rentabilidad. Mayor eficiencia: uso más completo de los recursos y reciclaje de nutrientes. Mejora de la percepción pública: se ve como una forma más ecológica de acuicultura. EJEMPLOS DE IMTA Imagínense en el golfo de Nicoya una granja que cultiva Pargo Colorado (especie alimentadas o Curvinas) con mejillones (especie filtradoras) y algas rojas como Palmaria palmata (absorben nitrógeno y fósforo), luego servirán de alimento a peces y otros animales. ¿Por qué no? En el Tempisque o en el Lago de Arenal jaulas con tilapias(Oreochromis sp especie alimentada) con almejas (Anodontites trapesialis) de agua dulce (filtradoras) y algas de agua dulce (Chlorophyta o Bacillariophyta). Todo interconectado los residuos de las especies alimentadas, alimentan a los otros organismos.
