Los huevos han sido y continuaran siendo parte de la nutrición mundial. El consumidor de unos años atrás no tenía conocimiento de como esos huevos llegaron al estante del super mercado. Hoy en día el consumidor se interesa de cuál es el sistema de producción, cual es la alimentación de las gallinas, el ambiente y el bienestar animal. En Estados Unidos los cartones de huevos tienen información sobre las prácticas, origen de las granjas, sobre el tipo de instalaciones, del bienestar de las aves y sobre la nutrición tanto del huevo como de las gallinas. Aparte de la alimentación los veterinarios e ingenieros zootecnistas se centran en el medio ambiente, tales como la reducción de los componentes volátiles como el amoniaco expulsado en el estiércol de las aves, para poder ayudar a lograr prácticas sostenibles a nivel de parvadas en las granjas. Añadir más materias primas de proteína digestible a la dieta puede evitar que las proteínas no digeridas, fuente de nitrógeno en la orina y las heces, acaben en el estiércol. Proporcionar fuentes de aminoácidos más completas y digestibles aumenta la eficiencia de la digestión de las proteínas de las aves. El resultado es una menor cantidad de nitrógeno en los desperdicios de las aves y en el medioambiente. En el futuro todas estas prácticas afectarán las decisiones de compas de los consumidores no solo de huevos, sino que también de carne y leche. En Costa Rica el huevo es uno de los principales alimentos de la gente de bajo recursos y si continuamos importando las materias primas para los concentrados el consumidor continuará pagando precios altos por los huevos. Al entrar huevos más baratos a través de tratados de libre comercio de igual manera el consumidor seguirá pagando precios altos ya que el gobierno tiene en abandono el sector agropecuario por lo que no podemos competir en iguales condiciones con los que exportan el huevo. Si entran más baratos no es garantía de que sean más baratos ya que la ganancia se quedará en manos de los exportadores, trasnacionales, supermercados chinos y uno que otro político o amigo de políticos que se encargarán de distribuirlos con ganancias solo para ellos.
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