San José, 25 mar (elmundo.cr) – Con motivo de la Semana Santa, periodo de alta demanda de productos pesqueros, el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) emitió una serie de recomendaciones para asegurar la inocuidad de estos alimentos y prevenir riesgos para la salud.
Senasa aconseja a la población adquirir productos pesqueros únicamente en establecimientos registrados y autorizados por Senasa o el Ministerio de Salud, evitando la compra en sitios informales. Además, enfatiza la importancia de verificar las características organolépticas de los productos al momento de la compra.
Para el pescado fresco y entero, se recomienda observar que los ojos sean brillantes y transparentes, las branquias de color rojo intenso, la piel y escamas firmes y la textura firme y elástica. El olor debe ser fresco, característico del mar, sin olores amoniacales. Si el pescado es seco, debe tener un color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas, y un olor característico.
En el caso de los crustáceos, se deben buscar aquellos con cáscara brillante, carne translúcida y un olor fresco. Los moluscos deben presentar carne húmeda y firme, con un olor fresco y agradable. Los calamares y pulpos deben tener consistencia firme, apariencia húmeda y brillante, y una coloración translúcida.
Senasa también recomienda verificar que los productos enlatados no presenten daños y que, al abrirlos, no liberen gases ni olores extraños. Después de la compra, los productos deben refrigerarse o congelarse inmediatamente, evitando descongelar y volver a congelar.
Finalmente, Senasa recuerda las restricciones vigentes para la extracción y comercialización de moluscos bivalvos de la granja ostrícola ACUAMAR y de la franja costera entre los ríos Barranca y Jesús María.
Durante el 2025, Senasa realizó 635 inspecciones en establecimientos relacionados con productos acuáticos, reafirmando su compromiso con la protección de la salud pública.
