Cartago, 23 feb (elmundo.cr) – Un grupo de 18 productores de lácteos de Santa Cruz de Turrialba han fortalecido su competitividad, sostenibilidad y acceso a mercados gracias al proyecto “De Turrialba a la Mesa”.
La iniciativa, impulsada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Fundación CRUSA, busca robustecer la cadena productiva del Queso Turrialba con Denominación de Origen, el único queso en su tipo en Costa Rica y Centroamérica.
Los productores alcanzaron niveles de cumplimiento iguales o superiores al 80% en sus planes de mejora, respaldados por una inversión superior a ₡40 millones (aproximadamente USD 80.000) en infraestructura productiva, gestión ambiental y mejoras operativas.
La Denominación de Origen, que exige trazabilidad, cumplimiento sanitario, manejo adecuado del hato, respeto por prácticas tradicionales y vinculación directa con el territorio, ha sido clave.
“El proyecto nos ayudó a ordenarnos, mejorar los procesos, cumplir con los requisitos sanitarios y abrir oportunidades para acceder a mejores mercados. Hoy producimos con más calidad y con mayor seguridad para seguir adelante”, afirmó Óscar Gamboa, productor de la planta Lácteos La Esperanza.
El proyecto “De Turrialba a la Mesa” se implementa desde 2024 y se centra en la adopción de buenas prácticas productivas, empresariales y ambientales. El acompañamiento técnico permitió fortalecer la planificación del uso del suelo, optimizar potreros y mejorar la gestión operativa y sanitaria, consolidando un modelo productivo con mayor valor agregado.
Muhammad Ibrahim, director general del IICA, resaltó que “Turrialba y Santa Cruz, en Costa Rica, tienen un significado especial para mí, no solo por haber vivido aquí durante muchos años, sino porque representan un referente en modelos de producción lechera que hoy incorporan valor agregado, diferenciación por origen y una visión clara de sostenibilidad”.
Byron Salas, director ejecutivo de la Fundación CRUSA, enfatizó que el queso Turrialba con denominación de origen es “patrimonio cultural, economía local y una oportunidad real de diferenciación en mercados cada vez más exigentes”.
El proyecto, que combina diagnósticos y planes de mejora personalizados, acompañamiento técnico continuo, fortalecimiento empresarial y asociativo, gestión ambiental, innovación, acceso a mercados y comunicación estratégica, busca ser replicable en otras agrocadenas y regiones del país.
