Alajuela, 18 may (elmundo.cr) – La estudiante Andrea Bolaños Martínez de la Carrera de Tecnología de Alimentos en la Sede de Atenas, inició un emprendimiento denominado Caffer Embutidos de Búfalo, cuyos productos ha logrado colocar en tres establecimientos comerciales, llegando a procesar aproximadamente 250 kilos de carne al mes.
Para dedicarse a esta pequeña empresa esta joven de 23 años, tuvo que renunciar a su trabajo. La idea surge en julio del 2015, cuando debía presentar un proyecto de investigación como parte de las actividades programadas para el Curso de Cárnicos, el cual es parte de la Carrera de Tecnología de Alimentos de la Sede de Atenas de la UTN.
En este tipo de cursos, lo estudiantes deben aplicar su creatividad e innovación, lo cual puso en práctica Bolaños, al crear una receta original usando la carne de búfalo en la producción de salchichas, tortas de carne y chorizo.
“Este es un producto totalmente diferente, es bajo en grasa, con mucha proteína y de alta calidad, porque la carne de búfalo es de las más magras que existen (carne animal constituida casi totalmente por fibras musculares), incluso tiene menos grasa que el pollo, el cerdo y la res”, expresó con mucho orgullo Bolaños.
Tal fue la aceptación del proyecto en su carrera, que decidió participar en la Feria de Emprendimiento de la UTN – 2015 y logró obtener el primer lugar, mientras que, el año pasado, asistió de nuevo a este evento y obtuvo el Premio al Proyecto más Innovador.
Estos triunfos le dieron a Bolaños más confianza para emprender su propio negocio, por lo que comenzó a procesar y distribuir sus embutidos desde ese momento.
Bolaños planea conquistar nuevos mercados, llegar a más comercios y continuar acumulando experiencias.
