San José, 29 may (elmundo.cr) – Mañana sábado 30 de mayo se llevará a cabo la Feria Sin Gluten organizado por la Asociación Pro Personas Celiacas en las instalaciones del Hotel Wyndham San José Herradura.
Desde las 9:00 am hasta las 8:00 pm, se darán cita los celiacos, los sensibles y los alérgicos al gluten y sus familiares para conocer sobre la oferta de productos, los hoteles que ofrecen menú sin gluten y además conocer los últimos avances de la ciencia sobre esta enfermedad.
El pasado miércoles 27 de mayo se celebró un Foro temático en la Asamblea Legislativa, donde el vicepresidente del Congreso diputado Luis Vásquez Castro pidió públicamente al Presidente de la República Luis Guillermo Solís que levante el veto sobre la Ley aprobada por esta Asamblea Legislativa, misma que viene a beneficiar directamente a los enfermos celiacos y a promocionar la detección de la enfermedad así como un mejor tratamiento para los pacientes.
En un ambiente relajado y seguro, se podrán intercambiar opiniones, conocer recetas, nuevas opciones de productos y además comprar a precios especiales. Aquí las familias podrán compartir con sus seres queridos un ambiente libre de gluten.
La Enfermedad Celiaca es una enfermedad genética del aparato inmunológico y afecta al 1% de la población a nivel mundial. Clásicamente se define como una enteropatía crónica generada por una anormal sensibilidad al gluten, con una lesión histológica característica aunque inespecífica de la mucosa intestinal, cuya consecuencia es una mala absorción real o potencial de todos los nutrientes y en la que se observa una rápida mejoría clínica e histológica al eliminar el gluten de la dieta.
Esta enfermedad afecta a niños, jóvenes, adultos y ancianos por igual con las consiguientes consecuencias para estos. Y la única forma de asegurarles una vida sana es con una dieta libre de gluten. Pero sin Trigo no significa sin gluten. Se puede presentar contaminación cruzada cuando se produce en un mismo lugar o proceso, productos a base de trigo, avena, cebada y centeno y productos sin gluten, sin limpiar profundamente la maquinaria y el equipo. Además, la falta de etiquetado adecuado puede inducir a error al consumidor celiaco.
Por lo tanto, esta Feria se convierte en una excelente oportunidad para toda la población costarricense de compartir, aprender y degustar productos deliciosos y adecuados a las necesidades de los celiacos, sensibles y alérgicos al gluten.
